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Gesundheit

Burger, Döner und Frikassee | Lieblingsgerichte rein pflanzlich

Probieren Sie doch einmal vertraute Speisen mit rein pflanzlichen Zutaten. Der Unterschied zur Fleischvariante ist kleiner, als Sie vielleicht glauben, und schmeckt richtig lecker.

Seitan-Frikassee

Wenn wir nur halb so viele tierische Lebensmittel essen würden, könn ten wir laut einer WWF-Studie die ernährungsbedingten Treibhausgas emissionen um mehr als ein Viertel reduzieren. Außerdem hat eine pflan zenbasierte Ernährung viele gesund heitliche Vorteile: • Herz-Kreislauf-Gesundheit: Ein Verzicht auf tierische Fette bringt Vorteile, da sie im Gegensatz zu pflanzlichen Lebensmitteln die Blut gefäße verengen und Arteriosklero se (Gefäßverkalkung) verursachen können. • Krebsrisiko: Der Verzehr von Obst, Gemüse und Vollkornprodukten kann das Risiko für bestimmte Krebsarten, z. B. Darmkrebs, redu zieren.

Zubereitung für 4 Portionen: 1. 1 Zwiebel schälen und hacken. 5 Karotten schälen und in Stücke schneiden. 400 g Seitan in mund gerechte Stücke zupfen. Alles in 2 EL heißem Pflanzenöl bei mittlerer Hitze kurz andünsten. 200 g Erbsen (tiefgekühlt) dazugeben und wenige Minuten weiterdünsten. 2. 1 Stück Butter (evtl. vegane) in der Pfanne schmelzen lassen, 2 EL Mehl einstreuen und unter Rühren anschwitzen. Nach und nach 400 ml Gemüsebrühe zugeben und 150 ml Soja- oder Hafercreme zugießen. 7-8 Minuten leicht köcheln lassen. 3. Inzwischen nach Packungsangabe 200 g Reis abkochen. 1 unbehandel te Bio-Zitrone heiß abbrausen. Die Schale abreiben, Zitrone halbieren, Saft auspressen. Saft und Abrieb zum Frikassee geben. Mit Salz, Pfef fer und frisch geriebener Muskat nuss würzen. 4. Frische Petersilie waschen, trocken schütteln, hacken. Reis und Frikassee auf Tellern anrichten und mit der Petersilie bestreuen.

© Aul Zitzke - stock.adobe.com

Was ist Seitan?

Seitan ist eine Fleischalternative, die aus Weizeneiweiß, Kräutern, Gewürzen und Wasser besteht und mittlerweile in vielen Ge richten verwendet wird. Ähnlich wie Tofu stammt Seitan aus dem asiatischen Raum.

Tipp: Das Frikassee kann mit Spargel stücken oder Zuckerschoten noch sai songerecht ergänzt werden.

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